有時候美味就在身旁。
Sometimes the delicious food is right in front
創立於1899年的Hôtel Barrière Le Fouquet's 巴黎富凱酒店
120年的法國菜，震驚了我的知識與味蕾
這間「酒店」位於知名的香榭麗舍精品大道上，距離凱旋門大約100公尺處。
我來到巴黎今天是第三天，所有的人事物對我來說都是全新的。
就像劉姥姥逛大觀園一樣，我走在香榭麗舍上時，發現了這間用大紅色遮陽棚覆蓋的餐廳。
馬上用Google大神查一下，沒想到大有來頭阿！
幾十年來，Fouquet的巴黎一直是文化界人士聚會的地方。它與電影院有著緊密的聯繫，並且每年在塞薩爾（César）儀式之後舉辦傳統的晚宴。
Fouquet的小酒館由Louis Fouquet於1899年成立。他以他的法國姓氏“ Fouquet”來稱呼它，儘管他在法國出生並長大，但添加了“ s”以使其具有新潮的風格。
自1990年以來，主廳被列為歷史悠久的法國紀念碑（Inventaire des Monuments Historiques）。
在2019年3月，這家餐廳在黃色背心抗議中遭到嚴重破壞。 Fouquet's Paris餐廳在幾個月後於2019年7月14日的巴士底日重新開放，與以前相同。
Le Fouquet's 巴黎富凱酒店，用餐的環境充滿了滿滿的法國風情。
陽光照進餐廳，也有戶外的座位，享受在法國巴黎香榭麗舍的人文環境。
整體的裝潢有「法國沙龍」的感覺。
餐桌上，酒杯、水杯、餐具、口布，整齊劃一。
工作人員身穿黑色襯衫制服，表現出專業的服務態度。
我去的時間是下午的三點多，所以他們提供點心菜單給我選擇。
還好菜單有寫英文，不然我可能不會踏進去.....
而學做法菜的好處就是，可以稍微了解一點「經典的法菜」並做出選擇。
桌上先提供了麵包、醃製橄欖、有鹽與無鹽的奶油可以使用。
這橄欖醃製的非常入味，除了鹹味以外，還有香草類的味道，不油膩。
麵包，黑麥型的麵包，抹上奶油。麵包是冷的，不像台灣會烤過，不知這是不是正統法餐的常理？
麵包充滿了麥香，表皮層有點硬，內層是屬於有咬勁型的，如果牙齒不好的人品嘗這麵包會有點吃力。
勃根地田螺與大蒜奶油，經典中的經典法菜。Burgundy snails and garlic butter
六顆田螺$16歐元，台幣約$520是不是很驚人？
附上夾田螺的專業夾子，因為整顆田螺進去烤箱烤，很燙...
這$520值不值得？如果你跟我一樣屬於愛美食的人，這超值得！
這與在台灣吃到的田螺不同，台灣吃到的田螺屬於罐頭田螺，雖然長的一樣，但是口感上完全不同，罐頭田螺吃起來是軟的。
在這吃到的田螺，口感Q彈，並且每一顆都是肥美飽滿。是好吃到會讓人閉起眼睛去「品嘗」的美味。
上面綠色的部分屬於大蒜奶油，將大蒜與香草類與奶油混合後，再放到田螺上整顆焗烤。
大蒜味不會很重，但有滿滿的風味。
超好吃...
第二道經典中的經典法菜，洋蔥湯香榭麗舍版本，$22歐元，$716台幣。
French onion soup "Champs-Elysees"style.
值不值得？我跟你說超值.....
法式洋蔥湯歷史悠久，可以追朔到古羅馬時期。
我的做法是先將大量的洋蔥切絲，用小火滿滿炒軟，至少要2~4個小時左右。
之後再加上牛骨高湯，並且濃縮它。
出餐前將洋蔥湯熱過，並放上麵包與起司，烤至起司融化上色。
有沒有看到這牽絲的起司？
這碗湯，擁有洋蔥天然的甜味、高湯的鹹味、起司的香氣。喝完後充滿飽足感。
非常驚人！
真的完全完全沒有吃過如此美味的洋蔥湯！我真的強烈推薦！如果有機會到巴黎走一趟，請一定一定要來這裡品嘗洋蔥湯！
我非常推薦Hôtel Barrière Le Fouquet's 巴黎富凱酒店。
如果有計畫到法國巴黎旅遊觀光，請聽我的建議，來喝碗洋蔥湯.....
這完全是不同世界的美味。
完食。
如此美味，如果不吃完，怎對得起Hôtel Barrière Le Fouquet's 巴黎富凱酒店。
「蹦啾台灣人法國走跳」創立於1899年的Hôtel Barrière Le Fouquet's 巴黎富格酒店｜品嚐120年的正統法國菜｜香榭麗舍洋蔥湯｜勃根地田螺｜從主廚的角度看世界chefeye
店家資訊：
巴黎香榭麗舍大道
「店名」：Hôtel Barrière Le Fouquet's 巴黎富格酒店
「地址」：46 Avenue George V, 75008 Paris
「電話」：01 40 69 60 00
「時間」：07:30~23:30
【Chef Michael Kuo】1985年生，有點年紀的台灣Chef。參加國內外餐飲比賽、歷經大小餐廳飯店工作，創業開店。毅然決然放下手邊穩定的工作，決定跳脫舒適圈，前往法國巴黎藍帶餐飲學院求學。
Born in 1985, Taiwanese chef. Participate in domestic and foreign catering competitions, work in restaurants, and start a business. Resolutely put down the stable work at hand, decided to break away from the comfort zone and go to the Le Cordon Bleu School in Paris, France to study.
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