【美食分享】位於Château de Versailles凡爾賽宮旁邊的La Flottille|享受美景與美食 一次擁有|從主廚的角度看世界chefeye|les plats sont super


有時候美味就在身旁
位於Château de Versailles凡爾賽宮旁的庭園式餐廳
始建於1896年的建築,美味的法國餐廳 La Flottille

Château de Versailles 凡爾賽宮

Château de Versailles 凡爾賽宮


凡爾賽宮(法語:Château de Versailles)位於法國巴黎西南郊外伊夫林省省會凡爾賽鎮。1682年至1789年是法國的王宮及政治中心;在20世紀以後對公眾開放,成為世界知名景點和人類文化遺產。



Château de Versailles 凡爾賽宮

凡爾賽宮所在地區原來是一片森林沼澤荒地。

1624年,法國國王路易十三以1萬里弗爾的價格買下117法畝荒地,在這裡修建一座二層的紅磚樓房,用作狩獵行宮。二樓有國王辦公室、寢室、接見室、藏衣室、隨從人員臥室等房間,一層為家具儲藏室和兵器庫。當時的行宮擁有26個房間,如今擁有2300個房間、67個樓梯和5210件家具



Château de Versailles 凡爾賽宮

在1648年至1653年,發生兩次規模巨大的投石黨叛亂,所以路易十四決定將王室宮廷遷出混亂喧鬧的巴黎城。經過考察和權衡,他決定以路易十三在凡爾賽的狩獵行宮為基礎建造新宮殿。為此徵購6.7平方公里的土地。勒諾特爾在1667年設計凡爾賽宮花園和噴泉,勒沃則在狩獵行宮的西、北、南三面添建新宮殿,將原來的狩獵行宮包圍起來。原行宮的東立面被保留下來作為主要入口,修建大理石庭院(Marble Court)。



Château de Versailles 凡爾賽宮

1660年,法國國王路易十四參觀財政大臣富凱(Fouquet)的沃子爵府邸(Château de Vaux-le-Vicomte),為其房屋與花園的宏偉壯麗所折服,當時王室在巴黎郊外的行宮——聖日耳曼宮凡塞訥宮聖克魯宮等無一可以與其相比。路易十四憤怒他不盡職守之餘將富凱以「貪污」罪名投入巴士底獄,並命令沃子爵府邸的兩位主要設計師:園林家安德烈·勒諾特爾(André Le Nôtre)和建築家路易·勒沃(Louis Le Vau)為其設計新的行宮。於16至17世紀的巴黎市民不斷發生暴動。



Château de Versailles 凡爾賽宮

1674年,建築師儒勒·哈杜安·孟薩爾從於1670年去世的勒沃手中接管凡爾賽宮工程,他增建宮殿的南北兩翼、教堂、桔園和大小馬廄等附屬建築,並在宮前修建三條放射狀大道。為吸引居民到凡爾賽定居,還在凡爾賽鎮修建大量住宅和辦公用房。為確保凡爾賽宮的建設順利進行,路易十四下令10年之內在全國範圍內禁止其他新建建築使用石料。



Château de Versailles 凡爾賽宮

1682年5月6日,路易十四宣布將法蘭西宮廷從巴黎(羅浮宮) 遷往凡爾賽。法國的政治、外交決策都在凡爾賽宮決定,凡爾賽成為事實上的法國首都。為消除勢力強大的法國地方貴族(如孔代親王家族)的割據叛亂危險,凡爾賽宮落成之後,路易十四即將全國主要貴族集中於凡爾賽宮居住。



Château de Versailles 凡爾賽宮

1688年,凡爾賽宮主體部分的建築工程完工,而整個宮殿和花園的建設直至1710年才全部完成,隨即成為歐洲最大、最雄偉、最豪華的宮殿建築,並成為法國乃至歐洲貴族活動中心、藝術中心和文化時尚的發源地。在其全盛時期,宮中居住的王子王孫、貴婦、親王貴族主教及其侍從僕人竟達36000名之多。在凡爾賽還駐紮有瑞士百人衛隊、蘇格蘭衛隊、宮廷警察、6000名皇家衛隊、4000名步兵和4000名騎兵。為安置其眾多的「正式情婦」,路易十四還修建大特里亞農宮馬爾利宮路易十五路易十六時期,在凡爾賽宮花園中修建小特里亞農宮和瑞士農莊等建築。



Château de Versailles 凡爾賽宮

為顯示王權的威嚴,路易十四和路易十五經常在宮中舉行場面浩大壯觀的典禮、晚會、舞會、狩獵和其他娛樂活動。1751年,路易十五為慶祝長孫勃艮第公爵降生而舉辦的煙火晚會,消耗66萬里弗爾的焰火



Château de Versailles 凡爾賽宮

鏡廳(Galerie des glaces):又譯鏡廊,在戰爭廳之南,西臨花園。這座凡爾賽宮最著名的大廳,大概也是世界最著名的廊廳(Galerie),由孟薩爾在國王大套間的兩座大廳(日常臥室「薩頓廳」(Salon de Saturne,或譯土星廳)、敞廊門廳舊「維納斯廳」)、與之對稱的王后大套間的兩座大廳、以及連接兩座大套間的敞廊的基礎上改建而成。大廳長76米,高13米,寬10.5米,一面是面向花園的17扇巨大落地玻璃窗,另一面對稱地布置了由400多塊鏡子組成的17面巨大鏡窗,合計34面巨窗,宣示著路易十四至1678年鏡廊動工之年止,其34年的統治和17年的親政中,法國取得的巨大經濟成就。廳內地板為細木雕花,牆壁以淡紫色和白色大理石貼面裝飾,柱子為綠色大理石。柱頭、柱腳和護壁均為黃銅鍍金,裝飾圖案的主題是展開雙翼的太陽,表示對路易十四的崇敬。天花板上為24具巨大的波希米亞水晶吊燈,以及歌頌太陽王功德的油畫。大廳東面中央是通往國王寢宮的四扇大門。路易十四時代,鏡廊中的家具以及花木盆景裝飾也都是純打造。波旁王朝時,這裡不僅經常舉行盛大的化妝舞會,更是最盛大的朝覲儀式和外國使節接見儀式舉行的場所。


鏡廳 Galerie des glaces 鏡廊

1770年,路易十五為王太子舉行的婚禮花費達900萬里弗爾。在其顛峰時代——路易十五晚期和路易十六早期,維持凡爾賽宮廷的費用占法國稅入的四分之一。但這些活動收到一定的成效:路易十四登基以前勢力雄厚、心懷不滿、屢屢反叛的法國大貴族至路易十四時代已被奢靡的宮廷生活所籠絡腐化,甚至以受邀居住於宮中為榮,爭先恐後仿效國王及宮中的禮儀、著裝,擔心失去國王的寵愛。




Château de Versailles 凡爾賽宮

1789年,路易十六被民眾挾至巴黎城內,凡爾賽宮作為王宮的歷史至此終結。在隨後到來的法國大革命恐怖時期中,凡爾賽宮被民眾多次洗掠,宮中陳設的家具、壁畫、掛毯、吊燈和陳設物品被洗劫一空,宮殿門窗也被砸毀拆除。法國三級會議會場被封閉後,會議中的第三等級代表和一些下級僧侶、激進貴族前往凡爾賽宮室內網球場集會,簽署著名的《網球場宣言》,宣誓稱如未能為法國制訂出一部成文憲法,就絕不解散。




Château de Versailles 凡爾賽宮

1793年,宮內殘餘的藝術品和家具全部運往羅浮宮。此後凡爾賽宮淪為廢墟達40年之久,直至1833年,奧爾良王朝的路易·菲利普國王才下令修復凡爾賽宮,將其改為歷史博物館。



Château de Versailles 凡爾賽宮

1889年,為紀念法國大革命100周年,法國政府(法蘭西第三共和國)把凡爾賽宮改造為公共博物館,裡面的展品全部供人展出、一般市民也可參觀



Château de Versailles 凡爾賽宮

1979年,被列入《世界文化遺產名錄》



Château de Versailles 凡爾賽宮

Château de Versailles 凡爾賽宮

凡爾賽宮(法語:Château de Versailles)位於法國巴黎西南郊外伊夫林省省會凡爾賽鎮。1682年至1789年是法國的王宮及政治中心;在20世紀以後對公眾開放,成為世界知名景點和人類文化遺產。

參考資料 WIKI




行徑歷史悠久的凡爾賽宮,越過廣大的花園,映入眼簾的是湖上休閒運動。



La Flottille

就在划船的旁邊,美味的法國餐廳 La Flottille 向我招手著~~


突然之間,就像被閃電擊中。

早已忘記身處凡爾賽宮,因為招牌上面寫 maison fondée en 1896,並傳來陣陣香氣~



La Flottille

La Flottille

La Flottille

La Flottille

La Flottille

La Flottille

La Flottille

La Flottille

Flotille保留了1900年代法國的原始特色。它位於凡爾賽宮大運河公園旁邊。


菜單分幾個部份:

  • ENTRÉES 前菜

  • SALADS 沙拉

  • MEATS 肉類

  • FISH 魚類

  • HOME MADE PIZZAS 自製披撒

  • PASTA "RIGGATONI" 義大利水管麵

  • EGGS 蛋料理

  • PANCAKES - WAFFLES 鬆餅

  • CRÊPES ET GAUFRES SUCRÉES 法式可麗餅

  • PASTRIES 甜點

  • BOISSONS 無酒精飲料

  • Bière 啤酒

  • Alcools 含酒精飲料



我坐在庭院的位置,天氣有點冷,陰陰的,餐廳也有室內的位置可以座。



簡單的桌面陳設。



這是我今天選擇的主餐:Spécialité Pulled Pork Coleslaw et sauce BBQ, frites 14,50 € 483NTD


在法國餐廳選擇美式餐點,不好意思,我只注意到前面的Spécialité...

請看看那滿出來的pulled pork豬肉餡料....



是不是有點浮誇?不愧是法國的pulled pork漢堡阿...

我沒去美國吃過,不過應該有的比吧?!



豬肉的部份經過長時間的煙燻,口感上軟爛,放入口中很容易化開。

豬肉先去油去筋,抹上醃料(紅糖、鹽、胡椒、辣椒粉、紅椒粉、香料等),長時間慢火燻烤。


餐點附上的紅蘿蔔絲沙拉,酸酸甜甜,去油解膩~~


斷~面~秀~~


用手抓漢堡並且大口咬下!滿足感~~


帶有濃厚的煙燻味道,並且甜鹹適中。推薦給各位朋友~

前菜:Potage aux légumes frais (selon saison) 9,80 € 327NTD


今天剛好碰到的是南瓜濃湯。冷冷的天氣還是要來點熱熱的湯品才舒服阿!



前菜旁邊有附起司絲,通通到下去!那牽絲的感覺....這一招可以學起來!


法國的南瓜湯與我在台灣做的南瓜湯有差異。

法國的偏濃稠,並且顏色較為暗沉,南瓜味不是很明顯,湯品有時候會有點焦味...

或許是南瓜品種的不同?


而我在台灣做的南瓜湯,顏色偏黃,沒有像法國的這麼濃稠,並且帶有甜味。


但我喜歡法國版,附上起司絲這一招!



完食。

美景佳餚。感謝 La Flottille感謝Château de Versailles。



店家資訊:

位於Château de Versailles凡爾賽宮

「店名」:La Flottille

「地址」:Parc du Chateau de Versailles,78000 Versailles, France

「電話」:+ 33 (0)1 39 51 41 58

「時間」:8:00~20:00 四月到十月 8:00~18:00 十一月到三月


La cuisine traditionnelle française

https://laflottille.fr/fr/


【Chef Michael Kuo】1985年生,有點年紀的台灣主廚

參加國內外廚藝比賽、歷經大小餐廳飯店工作並開店創業

2020毅然決然,放下手邊穩定工作,跳脫出舒適圈,前往巴黎藍帶廚藝學院求學。

並用文字記錄生活,成立部落格【從主廚的角度看世界】


Born in 1985, Taiwanese chef. Participate in domestic and foreign catering competitions, work in restaurants, and start a business. Resolutely put down the stable work at hand, decided to break away from the comfort zone and go to the Le Cordon Bleu School in Paris, France to study.


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