【美食分享】韓國釜山|穿著組曲去海雲台旅行|吃帝王蟹|辣海鮮鍋|白鐘元炸醬麵|從主廚的角度看世界chefeye Busan Korea Heaundea Food Travel


拍攝於 #韓國釜山 #海雲台 #穿著組曲去旅行


韓國,每年都會去的國家,來來回回跑了八九次了。但釜山卻是第一次去旅遊。


釜山位於南韓的南方,靠海,屬於海港城。首爾位於南韓的北方,為南韓的首都。


與台灣相比就如同台北與高雄的概念。只不過首爾釜山的距離更遠。



拍攝於 #韓國釜山 #影島大橋


看照片是否很美? 晴空萬里。但拍攝當天只有6度。


拍攝於 #韓國釜山 #影島大橋 #穿著組曲去旅行


韓國釜山有許多景點可跑。#影島大橋 #海雲台 #扎嘎其市場 #BIFF廣場 #釜山塔

#해운대전통시장(位於海雲台旁的傳統市場) 等等。


BIFF廣場

拍攝於 #韓國釜山 #BIFF廣場


身為廚師的我怎能放過釜山味?尤其是街邊小吃阿...

照片上可看到米腸炒年糕、手工餃子、油豆腐口袋、釜山魚餅。


簡單介紹

米腸炒年糕:辣炒年糕與豬血腸。

手工餃子:韓國風味煎餃。

油豆腐口袋:7-11關東煮。

釜山魚餅:韓國甜不辣。


比較推薦的是......熱情的阿珠嬤 (大媽)。

看他吆喝著推薦遊客來小攤子吃東西,中文韓文日文英文全通,不得不佩服阿!


我個人偏好釜山魚餅。很紮實,雖然就是甜不辣,但湯頭好。請一定要試試關東煮湯。



另一項 #美食推薦 #糖餅 #설탕쿠키


在BIFF廣場內有許多餐車,其中一項美食就是糖餅。

我曾經在首爾吃過一次,但首爾版本的糖餅是沒有堅果在內的,單純包裹黑糖。


釜山版的糖餅,多了堅果在內。


餐車老闆的做法是這樣。先有麵糰包裹黑糖-->麵糰經過半煎炸手法使麵糰膨脹-->煎至兩面金黃後將中間切開-->將堅果類填入其中。


強烈懷疑,麵糰當中應該有混麵粉與地瓜粉....糖餅口感Q彈,甜味適中。推薦。


BIFF廣場

拍攝於 #韓國釜山 #BIFF廣場 #穿著組曲去旅行 #MERRYXMAS



影島大橋

拍攝於 #韓國釜山 #影島大橋


有沒有看到上面那條紅紅的?那是陸橋喔!


影島大橋(橋影島),在韓國釜山廣域市,市中區,和對岸影島影島區的連接),總長度214.63米,寬度18.3米。工程於1931年3月8 開始,並於1934年11月23 日完成它是活動橋活動橋),活動部分的長度為31.3m。


這座橋也被稱為Kageshima Tali(塔里是橋的專有名稱)。它被認為是釜山市民懷舊的象徵性橋樑。


according from WIKI



附上個人拍攝縮時錄影。好美阿! #影島大橋


每天的下午兩點都會聚集許多人潮在大橋旁,等升起落下。



白鐘元

#炸醬麵 #糖醋肉 #白鐘元


韓國的炸醬麵。黑漆漆的醬汁、青豆仁來點綴,有彈性的細麵並且一定要來一份糖醋肉。為什麼要有糖醋肉?running man教我的.....


不要被黑漆漆的醬汁騙了,不會太鹹,反而偏甜。洋蔥是主體。


糖醋肉也與台灣的感覺不同,韓國糖醋肉是裹麵糊油炸的豬里肌,淋上勾芡的甜醬汁。

整體吃完,需要來一杯無糖飲料順一下。


這份餐點是在釜山,掛了白鐘元師傅人像的餐廳享用。推薦。



我所認識的炸醬,是有絞肉、豆乾丁、甜麵醬、黑豆瓣醬、老抽、醬油所組成。

但韓國的炸醬麵,主體偏重於甜麵醬,醬油較少,用料以洋蔥為主體。


附上美雞拍攝一張....



Heaundea

拍攝於 #韓國釜山 #海雲台 #Heaundea



Heaundea

拍攝於 #韓國釜山 #海雲台 #Heaundea


是不是很美? 海雲台海水浴場,搭地鐵就可抵達。出口出來還有許多商店與裝置藝術可逛。



拍攝於 #韓國釜山 #海雲台 #Heaundea #穿著組曲去旅行



拍攝於 #韓國釜山 #海雲台 #Heaundea #穿著組曲去旅行



拍攝於 #韓國釜山 #海雲台 #Heaundea #해운대전통시장(位於海雲台旁的傳統市場)


辣海鮮湯!


在海雲台旁邊有一條小路,就是傳統市場!身為主廚的我怎能不去品嘗一下。





用料實在阿!

靠近海港,所以食材都是新鮮活體。用火鍋的方式呈現。微微辣的湯底與天然海鮮相呼應,試問還有什麼可挑剔?



今日餐桌上的霸王。 #帝王蟹 阿~~~尖叫聲


新鮮活跳跳的帝王蟹經過清洗蒸熟,只要食材新鮮就能品嚐美味。


有一個特點可以介紹一下,蟹頭的部份。蒸熟後,精華湯汁都還在蟹頭內。


韓國人推薦吃法,將白飯與蟹肉一同倒入蟹頭內,與精華一同混合,每一口都是鮮阿!大滿足!



滿足後的餐桌....


計算了一下,整桌的美味加CASS啤酒,換算台幣$6000多。出國放鬆享用美食,爽阿!



滿豬臉



拍攝於 #韓國釜山 #KTX #特快車 #穿著組曲去旅行



韓國釜山,很適合去走走晃晃,與首爾的感覺很不同。

如果選擇要逛街買衣服買保養品,首爾明洞、東大門、高速巴士地下街,都是很好的選擇。


#穿著組曲去旅行

官網: https://www.kumikyoku.jp/

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#韓國釜山住宿推薦


瓦爾瑟飯店 <--點選 (Lavalse Hotel)


地址: KR 49033 釜山 82, Bongnaenaru-ro Yeongdo-gu

官網: https://www.lavalsehotel.co.kr/



作者簡介


【Chef Michael Kuo】1985年生,有點年紀的台灣Chef。參加國內外餐飲比賽、歷經大小餐廳飯店工作,創業開店。毅然決然放下手邊穩定的工作,決定跳脫舒適圈,前往法國巴黎藍帶餐飲學院求學。


Born in 1985, Taiwanese chef. Participate in domestic and foreign catering competitions, work in restaurants, and start a business. Resolutely put down the stable work at hand, decided to break away from the comfort zone and go to the Le Cordon Bleu School in Paris, France to study.




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