【美食分享】阿乖肉粽 |桃園金饌獎70年老店|飄香超過一甲子|桃園在地美食|@從主廚的角度看世界chefmk|A Guai rice dumpling Taoyuan Taiwan


阿乖肉粽

有時候美味就在身旁。Sometimes the delicious food is right in front




民國38年創立的「阿乖肉粽」,在桃園大廟創立至今已經有71年的歷史了。


從創業的小攤位至今一路走來始終如一「賣肉粽」。


幾年前在中壢有開分店,但我猜現在的餐飲業不好經營,隔沒幾年中壢分店就收了。


但這間位於桃園大廟的「阿乖肉粽」持續飄香~



店裡一進來就可以看到簡單的廚房。


簡單的菜單,只有三種,「肉粽、刈包、四神湯」。



牆上看板簡單的寫著阿乖的故事



阿乖肉粽

阿乖肉粽金饌獎



今天與一旁的美女,點了肉粽、四神湯、刈包。


我想要特別介紹阿乖的甜辣醬。

它不像我們常接觸的甜辣醬,是自己做的。不會很甜很辣或很鹹,但是甜辣醬該有的基本元素都在內,搭配肉粽不會搶走肉粽的味道,反而可以更加凸顯出阿乖肉粽的美味。


強烈推薦阿乖的甜辣醬,你一定要加!



阿乖肉粽
阿乖的主角「肉粽」

不同於一般的肉粽。阿乖的肉粽很簡單,香菇、肥肉、瘦肉、糯米、醬油。

可以吃到很明顯的醬油風味,而且米是粒粒分明,不會粘在一起爛爛的口感。

搭配阿乖的甜辣醬,歐....寫到這裡都想再去吃一次。



現在的肉粽越做越浮誇,有干貝、白蝦、松露等等的食材包進肉粽。

但像阿乖的肉粽是很簡單很單純的古早味。不會去添加其他的食材。


也不同於南部的肉粽,常見的南部肉粽會包花生、鹹蛋黃,並且是用水煮肉粽的烹調手法。

客家粽也不同,常見的客家粽是粄粽。




,或作,又稱粽子,傳統以米為主的食品,並用葉子包裹於其外,其中以中國式粽為主流。中國粽更為端午節應食品之一。一般是以竹葉包裹糯米或油飯、豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類,並水煮或蒸熟。

起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品,後來楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被魚類所食,就以粽子投江餵魚。另說則是直接以粽子祭祀屈原的亡魂。According from WIKI


阿乖的「四神湯」

做的真好!尤其是裡面的豬小腸,超Q彈的口感!

米酒與高湯的比例剛剛好,喝完全身暖暖的,冬天時,熱熱的來一碗真的很讚!

超推薦!


四臣湯,著名台灣小吃(常作四神湯)。四臣湯是以淮山、芡實、蓮子、茯苓四味中藥,加入豬肚或豬小腸,煮成鹹湯來食用。在台灣,為減少藥味、增進口感及成本考量,通常以薏仁來取代芡實,或是只使用薏仁與豬小腸來煮湯。 According from WIKI



不好意思,我已經先咬一口了


阿乖的「刈包」。

滷過的三層肉,搭配酸菜與花生粉。一起夾在台灣漢堡(刈包)中。

好吃,不油膩。可以品嘗到醬油與酸菜在口中互相交融的風味。


可以跟阿乖說要肥瘦各半,或全肥或全瘦。有人敢吃肥肉有人不敢。

像我這種不顧身材只顧嘴的廚房師傅...我是會點肥瘦各半的


刈包為臺灣當地知名小吃之一。蒸饅頭內夾滷肉的概念,原型源起於中國福建省福州的「虎咬豬」,又稱「割包」,但經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。在日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」(角煮まんじゅう),取其為滷五花肉夾饅頭之意。 According from WIKI

阿乖肉粽

阿乖肉粽

阿乖肉粽

完食。
如此的美味,一定要掃光它,才能對得起阿乖


不好意思,請讓我用美食影片誘惑你#從主廚的角度看世界



店家資訊

桃園市大廟後方

「店名」: 阿乖肉粽

「地址」: 桃園市桃園區中正路453號

「電話」: 03 332 0622

「時間」:11:00~02:00



與 Uber Eats 配合










作者簡介


【Chef Michael Kuo】1985年生,有點年紀的台灣Chef。參加國內外餐飲比賽、歷經大小餐廳飯店工作,創業開店。毅然決然放下手邊穩定的工作,決定跳脫舒適圈,前往法國巴黎藍帶餐飲學院求學。


Born in 1985, Taiwanese chef. Participate in domestic and foreign catering competitions, work in restaurants, and start a business. Resolutely put down the stable work at hand, decided to break away from the comfort zone and go to the Le Cordon Bleu School in Paris, France to study.


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