#藍帶
我認為，台灣人對於「藍帶」這兩字，不陌生。為什麼不陌生? 我想，跟「藍帶雞排」很有關係.....
巴黎藍帶廚藝學校是世界最大的廚藝學校，在五大洲有50所分校、學院，每年訓練20000名學生，該學院初級訓練集中在休閒事業管理和廚藝兩大領域。
除了「藍帶雞排」，另一項是藍帶兩個字，名氣很響亮，創始於1895年，已經有125年悠久歷史的學院。培育了許多國際名廚。
#為什麼要選擇藍帶
對於我來說，要成為名廚，有幾條路可以走。
第一條路，在知名飯店或餐廳裡任職20~40年...舉例來說，阿基師。
第二條路，瘋狂參加國內外廚藝比賽...舉例來，台灣原創廚藝美食協會 會長 江信毅，還有我本人...
第三條路，天才，百年難得一見的練武奇才，並且有知名大廚帶領。
第四條路，出國留學。經由國際廚藝名校的光環加持在個人身上。舉例來說，藍帶廚藝學校、費杭迪高等廚藝學校、美國CIA等等。
我已經有點年紀了，所以第一條路沒辦法走。但是我沒有離開過廚房。
第二條路，正在走。還須努力...
第四條路，是我今年的計畫，也正一步一步的邁進！
#申請方式 #巴黎藍帶廚藝學校 #自己申請國外學校
我是如何申請藍帶的?
首先，需感謝Google翻譯....
畢竟是法國的學校，有許多法語翻成英語後...還是看不懂。
只能大概抓出意思...
首先，先進去官方網站
上方有個「CAMPUSES」是校區的意思，點選後有藍帶全世界的校區選單。
在世界地圖上白色的點點，就代表著「藍帶廚藝學院」的世界分校。
選擇自己希望去的校區，我是選擇巴黎校區...
上方選單「Paris」就是我選擇的分校「巴黎」，滑鼠移過去會跑出更多選擇
巴黎分校有許多課程可以選擇。
在中間的"program et course"很詳細的列出....一堆法文字。
簡單講一下。
「grand diploma」就是「廚藝大文憑」， 結合廚藝料理以及甜點烘焙的課程。須完成三階段廚藝、三階段烘焙的課程。巴黎校區9個月完成。
The Grand Diplôme covers two disciplines: cuisine and pastry. Each discipline is made up of three levels
「diploma de cuisine」就是「廚藝文憑」，廚藝料理，分三個階段，基礎、進階、高級。
完成三個階段才能獲得文憑。巴黎校區分為9個月或6個月完成。
The Cuisine Diploma, a comprehensive and rigorous training programme, is taught by leading Chefs from the culinary world. The diploma is made up of three certificates: Basic, Intermediate and Superior. It provides a solid grounding in professional techniques and explains how to take classic dishes and give them an original and contemporary new style.
「diploma de patisserie」就是「烘焙文憑」，主攻甜點烘焙類的課程。一樣分三階段，完成三階段獲得文憑。
The Pâtisserie Diploma focuses on the progressive learning of the fundamental techniques of traditional French pastry. It is composed of three certificates: Basic, Intermediate and Superior. Students learn to master the most complex contemporary desserts, perfecting themselves through sugar and chocolate creations.
According from Le Cordon Bleu Paris web
我選擇的是「diploma de cuisine」 廚藝文憑。
選擇自己想要學習的課程後，到網頁底下有一選單「Intake Dates and Apply」這是在講說開課的時間以及費用 (歐元)。點選後方的「APPLY」就可以申請喔。
每一間校區的價格都不太一樣，舉例巴黎校區 cuisine diploma 費用 27900歐元 (926439台幣)、高雄校區 cuisine diploma 費用816000台幣、墨爾本校區 cuisine diploma 費用33930澳幣 (698222台幣)。
這價格只是課程費用，並不包含住宿，吃飯、交通等等生活費用。要當追夢人不簡單.....
面對以上費用我想大家都會有一樣的疑問。選便宜的就好了啊！
我當初也是這樣想。但是後來我更進一步的思考後，得出一個很簡單的答案....
「想學法國菜，就去法國學阿」
點選APPLY後會進入這個畫面，school bag 就像是購物車一樣。
下方會有一些選項需要勾選，然後要申請一組帳號密碼。
接下來會出現這個畫面。填寫申請表。此申請表都須以英文填寫。
護照掃描/2吋照片/個人履歷/信用卡資訊/母語/程度/電話/生日/簽證種類/簽證到期日/緊急聯絡人。
我特別講一下簽證的部份。我當初申請時是留空白的，因為我沒有簽證。
簽證的部份，需要等藍帶確認這份表格，並且繳清學費之後，才會發一張入學證給你。
填寫完所有資訊後送出，就是等待。我提出申請後等了一個多禮拜。
有一天晚上突然接到從巴黎藍帶打來的電話！電話那端用著帶有法國腔的英文跟我溝通.....
跟我講解我所申請的課程以及後續的動作。另外是1500歐元的申請費。
巴黎藍帶發了一封E-MAIL給我，裡面有一份表格，要填寫完後回傳給註冊組。
內容因為有許多我個人的資料，所以我就不放上來了。
大概需要填寫的內容是個人資料/學歷/經歷/語言程度等等。
最需要注意的是付款。
The full amount of the fees shall be paid in cleared funds no less than eight (8) weeks before the first day of the programme.
If an applicant fails to comply with condition 1.1, Le Cordon Bleu is entitled to cancel their place on the programme and the application fee and total deposit will not be refunded.
All fees are payable in euros only. Payment may be made by:
• cheque in euros (excluding Eurocheques) payable to “Le Cordon Bleu”
• bank transfer to:
• Payment by Bank transfer - Flywire. Le Cordon Bleu has partnered with Flywire to streamline the tuition payment process for our international students. Flywire allows you to pay from any country and any bank.
分為兩種方式，一種是支票，一種是銀行轉帳。
這銀行轉帳很厲害，藍帶透過第三方支付款項。也就是說，我們從台灣匯款到國際帳戶 (Flywire，像是金流中心)，再轉到巴黎藍帶的戶頭。這當中被抽取22歐元的手續費。
所以我的方式是這樣。首先在線上銀行換匯1522歐元 (即期比較好)，然後去銀行做轉帳動作。轉帳之後透過Flywire的網站，可以點選並通知Flywire已匯款，Flywire就會將款項撥款至藍帶。藍帶收到款項會發收據到E-MAIL信箱，證明他們有收到款了。
是不是很厲害?
然後就是繼續等待.....
但比第一次線上申請的時候速度有比較快，隔沒幾天，註冊組發了一封MAIL給我，是一些校園簡介/校規等等。
並且通知我申請過關！我可以進入巴黎藍帶就學！
可喜可賀的同時，也寄來了另一張請款單，是學費的尾款。
註冊組跟我說，要先繳完課程費用才會給入學信喔.....才會給入學信喔.....才會給入學信喔.....
入學信很重要，有入學信才能申請學生簽證阿....
所以我又再來一次。換匯-->銀行匯款-->Flywire-->藍帶。
一樣被收取22歐元的手續費.....
登登登！通過MAIL一來一往，最終我取得入學信了！
本文重點：
1.其實申請不難，留學資金比較難。
2.Flywire是個好東西，讚嘆。
3.法國人的效率不是很好......
4.英文能力要好，靠Google只是一時的...
5.自己的想法最重要。
留學，出國在外，沒有想像中的夢幻。跳脫出自己熟悉的舒適圈，需要提起勇氣。
自己要的是什麼，方向在哪裡，很重要。
我今年35歲了，秉持著「活到老學到老」，「讀萬卷書不如行萬里路」的想法，毅然決然，放下事業，去留學。
此篇文章 獻給 活在努力中的各位。 #一起加油
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作者簡介
【Chef Michael Kuo】1985年生，有點年紀的台灣Chef。參加國內外餐飲比賽、歷經大小餐廳飯店工作，創業開店。毅然決然放下手邊穩定的工作，決定跳脫舒適圈，前往法國巴黎藍帶餐飲學院求學。
Born in 1985, Taiwanese chef. Participate in domestic and foreign catering competitions, work in restaurants, and start a business. Resolutely put down the stable work at hand, decided to break away from the comfort zone and go to the Le Cordon Bleu School in Paris, France to study.
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