【美食分享】1978年創立Le cherche midi 義大利小酒館|手工製麵的好味道|松露義大利麵好猛|從主廚的角度看世界chefeye|bistrot Italien Truffes Pasta


Le cherche midi
有時候美味就在身旁。
Sometimes the delicious food is right in front
友人介紹的義大利小酒館 Le cherche midi
現刨松露與自製麵條好猛的組合

Le cherche midi

Le cherche midi

Le cherche midi

Le cherche midi

餐廳很小,座位數不多,很壅擠。

用餐的時段滿滿的客人,原則上要訂位,但今天很幸運,還有兩人的座位可以使用。


坐下來會與旁邊不認識的人肩並肩,他們吃的餐點一目了然。

當然這樣就會有話題,展開一連串的「法文/英文會話課程」。真的很會聊....



Le cherche midi

餐桌的擺設很簡單。刀叉、水杯、酒杯、口布、鹽胡椒。


Le cherche midi

Le cherche midi

Le cherche midi

Le cherche midi

菜單,主要提供的是義大利餐點。菜單會隨時更換,我是2/23號晚上去的,其他時間去可能會不一樣。紅色的菜單很搶眼,我還以為是米其林餐廳...


菜單分為幾個部份:

  • 義大利麵

  • 前菜

  • 冷盤

  • 主菜

  • 起司盤

  • 甜點




首先上場的是「麵包」。恩...在法國真的每一餐都是麵包。

推薦麵包籃裡面的Focaccia佛卡夏,充滿濃濃的香草味,口感上很紮實。


友人點的 Paccheri della domenica 禮拜天的水管麵...我翻譯過來是這樣...

就是番茄紅醬、水管麵、燉牛肉的組合。

18€ = 593NTD




加上起司粉更有義大利麵的感覺。


這道麵點,番茄紅醬的味道處理的不錯。唯獨一點不太能習慣的是「麵心沒有很透」。

友人在法國生活已經三年了,他說這樣的口感很正常,他很喜歡。而像我這初來駕到的台灣人不太能習慣...




OMG

這是不是看起來就很爽?滿滿的新鮮現刨松露阿~~~

Fettucine al tartufo nero 義大利細麵條與松露 39€ = 1286NTD


這是我第一次品嘗到新鮮的松露,之前在台灣都是用罐頭的松露或者是松露醬,很少有機會可以碰到新鮮松露。


因為主體是松露,所以在麵點的調味上很基本,但有一股起司的香氣在,我猜測是利用Emmental 艾曼塔起司。


麵的口感適中,與友人的水管麵相比,這個口感我可以接受。


「松露」


世界的三大珍饈,法國產的黑松露,在我眼前發光中。

單吃松露,其實本身沒有太特殊的味道。但與義大利麵一起吃,反而更加強化了義大利麵的味道!


松露可以很容易很簡單的將食材本身的味道帶上另一個層次,介而改變並且顛覆了菜餚的本體


這是我對「松露」的感覺。我想真的要自己試試看並且用「心」去體會...



Le cherche midi

很不好意思各位讀者,吃完松露麵我就沒錢了...

相信這間餐廳的其他餐點應該也不錯,等大家去挖掘~~


Le cherche midi

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店家資訊:

「店名」:Restaurant Le Cherche Midi

「地址」:22 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris

「電話」:01 45 48 27 44

「時間」:12:00~15:00 19:30~23:15

Facebook : https://www.facebook.com/lequipeducherchemidi/




【Chef Michael Kuo】1985年生,有點年紀的台灣Chef。參加國內外餐飲比賽、歷經大小餐廳飯店工作,創業開店。毅然決然放下手邊穩定的工作,決定跳脫舒適圈,前往法國巴黎藍帶餐飲學院求學。

Born in 1985, Taiwanese chef. Participate in domestic and foreign catering competitions, work in restaurants, and start a business. Resolutely put down the stable work at hand, decided to break away from the comfort zone and go to the Le Cordon Bleu School in Paris, France to study.

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